في هذا المقال نقدم لكم قائمة أفضل كتب تحميص القهوة يمكنكم الحصول عليها من المتاجر العالمية، تابعونا لمعرفة الطرق الصحيحة لتحميص القهوة
تحدثنا في قوائم سابقة عن افضل كتب الإسبريسو بالإضافة إلى افضل مكائن القهوة وافضل مكائن الإسبريسو
كما ذكرنا في التبويب التالي: أفضل الكتب عن القهوة وفنون القهوة لمحبين القهوة
أفضل كتب تحميص القهوة
كتاب I Know Coffee كواحد من أفضل كتب تحميص القهوة
هذا الكتاب مصمم ليقدم لك كل ما تحتاج إلى معرفته عن القهوة من الحبوب إلى الكوب.
ويبدأ هذا الكتاب باستعراض عام للزراعة والأصناف، والفروق الرئيسية بين المناطق الثلاث الرئيسية لزراعة البن (أفريقيا وآسيا والأمريكتين).
كما سيقدم شرحاً لطرق الحصاد والمعالجة والتجفيف، والطرق التي يمكن أن تؤثر هذه الطرق على نمو الحبوب وإبراز نكهاتها.
بالنسبة إلى العديد من تجارب تناول القهوة، فإن الأمر يتعلق بالتعقيد الذي تتسم به النكهات، وقد يكون مزج حبوب البن مفيدًا جدًا في هذا الصدد.
يمكن مزج حبوب البن سواء قبل التحميص أو بعده.
سيقدم الفصل الثاني من هذا الكتاب أفضل الممارسات لإنشاء خلائط خاصة بك.
ولكن تذكر أن حبوب القهوة نفسها يمكن أن يتم تذوقها بشكل مختلف، اعتمادا على مدى الظلام الذي تنمو به.
ستتعلم أساسيات تحميص القهوة في هذا الكتاب بعد الخلط،
على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد تبديل الطلب في العملية الخاصة بك إذا كنت تفضل ذلك.
وأخيرا:
هناك الجزء من العملية الذي يتسم به أغلب الناس على الأقل من إلمام عابر: الطحن والتخمير.
يرتبط هذان الجانبان من العملية ارتباطًا وثيقًا، حيث تعمل أحجام معينة من الطحن بشكل أفضل مع طرق تخمير معينة.وكل طريقة تخمير تبرز خصائصها الفريدة للحبوب؛
وهي تشبه مستويات حبوب القهوة المحمصة،
ويمكن أن يكون لها نكهة مختلفة تمامًا عن تلك التي يتم تخميرها باستخدام الجهاز الفرنسي.
ينتهي الكتاب من خلال كيفية تذوق المحترفين للقهوة، وكيف يمكنك تدريب حاسة التذوق لديك لاختيار النكهات المميزة.
كتاب The Curious Barista’s Guide To Coffee دليل الباريستا الفضولي لاحتراف القهوة
هذا هو أفضل كتاب لعشاق القهوة.
من خلال هذا الكتاب سوف تستكشف أصول القهوة قبل اكتشاف أنواع القهوة والكيميائية المسؤولة عن تحويل حبوب البن المتواضعة إلى أشهر مشروب في العالم.
ستتعلم كيفية تحضير القهوة في المنزل ومعرفة متى تجتمع كل من المرارة والحموضة.
اكتشف كيف أن الإسبرسو والحليب هما مزيج من الجنة، مما ينتج عنهما كنوز كالفلات وايت واللاتيه والكابوتشينو والماكشياتو.
بالإضافة إلى الطرق أخرى للتخمير تشمل أدلة خطوة بخطوة حول تقنيات التخمير الكلاسيكية،
ابتداءً من مشروب موكا إلى القهوة الفرنسية.
وأخيرا، لماذا لا تبدأ بواحدة من وصفات تريستان التي يتم إعدادها بخبرة؟
من إسبريسو مارتيني إلى لاتيه بنكهة اليقطين إلى ليكير القهوة، هذا هو الكتاب الأفضل لعالم القهوة الاستثنائي.
كتاب The Design of Coffee دليل فنون القهوة
يوفر هذا الكتاب مقدمة غيراعتيادية للهندسة الكيميائية للقهوة، كما يتضح من تحميص القهوة وتخميرها.
وتُظهر تجارب القهوة اليدوية المبادئ الهندسية الأساسية،
بما في ذلك الأرصدة المادية والحرائك الكيميائية والنقل الجماعي وميكانيكا السوائل وحفظ الطاقة والظواهر التصويرية.
تؤدي التجارب إلى مسابقة تصميم هندسي حيث يسعى المتسابقون إلى صنع القهوة ذات المذاق الأفضل باستخدام أقل كمية من الطاقة،
وهي مشكلة تحسين الهندسة الكلاسيكية، ولكنها مشكلة ممتعة وشهية على حد سواء!
سيساعدك الكتاب في فهم كيفية التفكير كمهندس، وكيفية تحضير قهوة رائعة المذاق!
يقدم الإصدار الثاني المنقح (الطباعة في عام 2017) تجارب معملية مبسطة،
ويضيف مواد جديدة على عمليات القهوة الصناعية،
ويتضمن تجارب معملية جديدة تركز على التحليل الحسي أثناء عملية تحلل القهوة التقليدية.
مميزات هذا الكتاب:
* يغطي كافة جوانب تحضير القهوة، من حبوب البن الخضراء إلى كوب القهوة الأمثل
* يؤكد على الطريقة العلمية وتحليل البيانات التمهيدية مع أوراق البيانات الموجهة وأسئلة التقارير المعملية
* يتضمن 10 تجارب كاملة، لكل منها خلفية حول المفاهيم الأساسية، نظرة عامة على المعدات الضرورية، وإرشادات تفصيلية
ويتضمن هذا الكتاب 9 فصول:
الفصل 0 – نظرة عامة على السلامة ومقدمة حول القهوة التي يتم تحميصها
الفصل 1 – الهندسة العكسية وتخمير القهوة
الفصل 2 – مخطط تدفق العمليات والموازنات العامة للقهوة
الفصل 3 – الرقم الهيدروجيني (pH) للتفاعلات الكيميائية والبن
الفصل 4 – قياس الطاقة المستخدمة في صنع القهوة
الفصل 5 – عملية التخمير
الفصل 6 – القهوة كسائل مبيد للجراثيم وتأثير الترشيح
الفصل 7 – تجارب التصميم الأولى: تحسين واستخراج الخلاصة
الفصل 8 – تجارب التصميم الثانية: تحضير قهوة بسعة تصل إلى لتر واحد
الفصل 9 – مسابقة التصميم ولوحة التذوق الخفية
كتاب The Blue Bottle Craft Of Coffee كواحد من أفضل كتب تحميص القهوة
أحد أشهر كتب القهوة حيث يشرح كيفية اختيار القهوة الطازجة في المنزل وتخميرها والاستمتاع بها،
بالإضافة إلى 40 وصفة مبتكرة تجمع بين القهوة والمذاق الجيد.
وسرعان ما أصبحت شركة Blue Bottle أحد أشهر شركات تحضير القهوة في أميركا.
وتشتهر Blue Bottle أيضاً بطرق تحميصها المعقدة واللذيذةعلى حد سواء،
وهي دائماً ما تبهر زبائنها بفضل أسرار مشروباتها اللذيذة والوصفات الشهية وطرق التخمير المتخصصة.
ومع ذلك، ومع تطور إنتاج القهوة مع تقنيات الاستخراج المتخصصة وأدوات البن اليابانية، فقد تبدو القهوة المثالية بعيدة المنال.
يشرح لك Blue Bottle of Coffee هذا العالم الجديد بدايةً من الحبوب إلى الكوب،
حيث يستكشف كمية حبوب البن المتوفرة والخطوات المعقدة التي تستخدم من كل أنحاء العالم.
يقوم جيمس فريمان مؤسس Blue Bottle، باستخدام طرق متنوعة مثل استخدام الجهاز الفرنسي وغيرها لإنتاج أفضل النكهات.
بالنسبة لعشاق القهوة الذين يريدون التعمق في هذا العالم اللذيذ،
يشرح فريمان خطوة بخطوة كيفية تحميص حبوب البن في المنزل باستخدام أدوات المطبخ التقليدية، تماماً كما فعل عندما بدأ.
كما يقدم لك أسلوبًا منزليًّا للتخزين، وهو أسلوب متبع من أجل التحكم بالجودة،
بحيث يمكنك صقل ذوقك ومشاركة قهوتك المحمصة مع الأصدقاء.
بالإضافة إلى مئة صورة فوتوغرافية مذهلة تُظهر رحلة القهوة من الحبوب التي يتم حصادها إلى المشروب المثالي.
كتاب A COFFEE LOVER’S GUIDE to COFFEE دليل محبي القهوة
وفي ثورة هادئة غير ملحوظة بدأت في السنوات الأخيرة في مختلف أنحاء العالم،
تم استبدال القهوة السريعة بالقهوة الإسبرسو والماكشياتو والكابتشينو، وهي جيدة كالتي يتم تقديمها في أفضل المقاهي في إيطاليا.
وقد أعقب توسع سوق البن المزدهر تطوير آلات تحضير الإسبرسو، ووعاء الموكا، والجهاز الفرنسي، وغير ذلك من المعدات الحديثة.
وقد خلق هذا التطور السريع فجوة بين أولئك الذين يريدون تعلم وفهم عالم البن ومدى توافر مواد القراءة. والهدف من هذا الكتاب هو سد هذه الفجوة.
آمل أن تستمتع بقراءة هذا الدليل وأن يحسّن من مستوى الاستمتاع بالقهوة. لكل محبي القهوة في كل مكان!
يقول أحد القراء “كلما قرأت هذا الدليل، لاحظت العديد من التفاصيل. إذا قرأت الصفحات حول التحميص وملفات التعريف،
فقد يبدو الأمر مثيراً للاهتمام، ولكن إذا قرأتها مرة ثانية أو ثالثة، فستلاحظ المزيد من التفاصيل المميزة والفريدة من نوعها. موصى به بشدة!”
ويقول قارءٌ آخر “أنصح بهذا الكتاب بشدة. إنه مكتوب بحب لكل محبي القهوة في العالم”،
لقد حقق شلومو نجاحاً باهراً في عالم القهوة وكتب عنه بتفاصيل كاملة ومثيرة للاهتمام،
وسوف يجد كل عاشق للقهوة مواضيع تهمه، والإجابات على الأسئلة التي تم طرحها من قبل.
كل شيء عن القهوة، ولا شيء مفقود! مزيد من القهوة، مع الكثير من الاحترام!!”
كتاب The Coffee Lover’s Book دليل محبي القهوة
إذا كنت مثل الملايين من الناس حول العالم تحب القهوة، فهذا الكتاب مخصص لك!
يعود تاريخ تناول القهوة إلى القرن الخامس عشر ومن المحتمل أن تكون قد استخدمت في وقت مبكر.
واليوم، بالطبع، تعد المقاهي من أكثر الأماكن شيوعًا للاسترخاء أو التمتع مع الأصدقاء أو أخذ استراحة من ضغوط الحياة اليومية.
الآن، بفضل كتاب Coffee Lover، يمكنك أن تتناول المشروب الخاص بمستوى عال الكمال،
مع إلقاء نظرة متعمقة على ما يجعل هذا المشروب شعبيًا، بما في ذلك:
تاريخ القهوة
فن حبوب البن
حقائق عن العمل، الفوائد الصحية، والاحصاءات
وأفضل وصفات القهوة لتجربتها
يستعرض الكتاب العديد من الأساليب المختلفة للقهوة من التركية إلى الفرنسية ومن الأمريكية إلى الأوروبية،
كما وانه يمكن ان تتطابق القهوة مع كل الأذواق تقريباً، ولا توفر فقط أفضل اختيار، أو استعجال الكافيين في الصباح أو خمر مريح ودافئ،
بل ويقدم يمكن وصفات للحلويات الشهية.
إذا كنت تحب القهوة وتريد الحصول على شيء مميز وفاخر، فإن هذا كتاب الذي ينبغي أن تبدأ بقراءته!
كتاب The Little Coffee Know-It-All كواحد من أفضل كتب تحميص القهوة
إذا كنت تعتقد أنك تعرف كل شيء عن القهوة فراجع معلوماتك!
ففي هذا الكتاب يقدم لك العديد من المعلومات القيمة والرائعة عن الذهب الأسود ألا وهي القهوة.
يشارك هذا الكتاب تقنيات وخصائص المشروب المفضل لدى الجميع.
بالإضافة إلى التعمق في التاريخ والتقنيات والعلوم وأدلة التذوق وبعض نصائح المحترفين على حد سواء.
ويجيب الكتاب ايضاً على بعض الاسئلة الشائعة ككيفة تخمير الكوب المثالي؟
و من أين تأتي حبوب البن الأفضل في العالم؟ والمزيد المزيد.
في كتاب The Little Coffee Know-It-All، يجيب شون ستيمان، “دكتور كوفي” وهاواي، عن هذه الأسئلة وأكثر بطريقة ممتعة ومرحة ولكن دقيقة علمياً.
إذا كنت جادًّا في تناول القهوة، فهذا الكتاب هو الرفيق المثالي لرحلتك في تحضير القهوة.
كتاب The World Atlas Of Coffee دليل أطلس للقهوة من أفضل الكتب عن القهوة
تم تحديث هذا الكتاب إلى نسخته الثانية لما حققه من نجاح حيث يعد واحد من أفضل كتب تحميص القهوة على الإطلاق.
تقول أحد دور النشر”هذا الكتاب متقن الكتابة، وغني بالمعلومات، ويجب أن يكون لدى جميع القراء الذين يريدون معرفة المزيد عن مشروب الصباح المفضل لديهم.”
ومدحت مجلة الباريستا الكتاب قائلة “مليء بالمعلومات، مثير للتفكير، ومصدر مثالي لكل من يبحث عن تقنيات القهوة. لقد أوصيت بهذا الكتاب للقراء عدد مرات لا تحصى”.
إن The World Atlas Of Coffee يأخذ القراء في جولة عالمية للبلدان النامية للبن، حيث يقدم صور كاملة الألوان ونصوص موجزة وغنية بالمعلومات.
ويغطي أيضاً بعض الأماكن التي تنمو فيها القهوة، والأشخاص الذين يزرعونها، والثقافات التي تشكل طريقة للحياة فيها.
كما يشمل رحلة في عالم الاستهلاك والتجهيز والمستهلك والثقافة الحديثة للبن.
وبالنسبة لهذه الطبعة الجديدة، وسع الكاتب نطاق أبحاثه على مدى السنوات العديدة الماضية ليشمل سبع مناطق إضافية لنمو البن:
جمهورية الكونغو الديمقراطية، وأوغندا، والصين، والفلبين، وتايلند، وهايتي، وبورتوريكو.
وهذه المسائل مشمولة في 16 صفحة إضافية. بالإضافة إلى ذلك، تم تحديث كل خرائط الكتاب لإظهار تفاصيل أكثر،
وتم تحديث جميع الاحصاءات والبيانات لتقديم أدق الاحصاءات المتاحة.
التغطية في النسخة الثانية من The World Atlas Of Coffee واسعة وعميقة.
وكما يحتوي الكتاب على معلمون في أمريكا الشمالية وفي الخارج، وقد أشار به محترفو القهوة في كل مكان.
إنه ملائم للمجموعات الخاصة والعامة على حد سواء، إنه اختيار ضرورى لمكتبتك.
كتاب The Art And Craft Of Coffee دليل فنون القهوة
“في العقود التي أمضى فيها كيفين سيننوت في مقابلة المئات من محترفي القهوة، أخذ ما تعلمه وترجمه من لغة القهوة إلى اللغة الإنجليزية. لماذا؟
لهدف وحيد ألا وهو هو السماح لك بالاستمتاع بالقهوة بشكل أفضل.
باختصار، يقول أوين بلوشتاين، مالك صحيفة أورين اليومية “إذا كنت تحب القهوة، فسوف تحب هذا الكتاب”.
يوضح لك The Art And Craft Of Coffee كيفية الاستفادة من القهوة إلى أقصى حد، من حبوب البن المحمصة الطازجة إلى مشروب آخاذ مصنوع يدويًا.
في هذا الكتاب، يقوم كيفين سيننوت، وهو أكثر المدافعين عن استهلاك القهوة حماساً وتعليمياً وإلهامية في العالم بشرح مواضيع متعددة عن القهوة نذكر منها:
كيفية فرز القهوة وحصدها من حبوب البن الخضراء
التعرف على حبوب البن أحادية الأصل والحصاد العالمي للقهوة
دليل صور
كيفية اختيار أفضل مطحنة للحبوب
دليل مرئي كامل لتسعة أنماط تخمير القهوة، بما في ذلك القهوة الفرنسية، القهوة التركية، والإسبرسو
و المئات من الوصفات اللذيذة لعشرات الأصناف من القهوة ومشروبات الإسبريسو
كتاب Coffee Roasting Journal دليل تحميص القهوة
يعد أفضل دفتر يوميات للقهوة.
حيث يقدم الكتاب عدة صفحات لتسجيل نتائج تحميص القهوة.
فمثلاً تحتوي Coffee Journal هذه على إرشادات يجب أن تتبعها مثل:
نوع القهوة
الأصل
التنوع
الارتفاع
الرطوبة
ووقت التحميص
مع سجل البحث هذا، يمكنك قياس تقدمك وتعقبه مع كل دفعة.
تحتوي كل مذكرة على غطاء لامع وحجم 6 بوصات × 9 بوصات.
هناك 110 صفحة، بما في ذلك مساحة لكتابة الملاحظات والأفكار
تُعتبر صحيفة التحميص من القهوة مثالية لـ:
عشاق القهوة
هدية لأي شخص يحب القهوة
يمكنك زيادة نجاحك إلى أقصى حد من خلال تعقب تقدمك بإستخدام هذه المذكرة
التفاصيل: الارتفاع: 9 بوصة العرض: 6 بوصة – 110 صفحة – 55 ورقة 60# غطاء لامع من الورق
كتاب Shout-out to WiFi, coffee and ambition
مذكرة رائعة لك لكتابة قائمة أحلامك أو مهامك الخاصة بك ، أو كتابة القوائم أو الأفكار أو مجرد كتابة كيف بدأت قصتك،
واحتفظ بذكرياتك إلى الأبد في الدفتر الصغير.
يتكون من 100 صفحة فارغة تنتظرك لتملئها بأفكارك وأحلامك ، أو أماكن تريد أن تزورها وأنشطة تريد القيام بها.
هدية مثالية لمحبي القهوة.
يحتوي على100 صفحة من الورق عالي الجودة (50 ورقة)
ويمكن استخدامه كدفتر يوميات أو دفتر ملاحظات أو ككتاب تكوين فقط
أبعاده: 5 بوصات × 11 بوصة ويلفه غطاء ناعم غير لامع
مثالية للقلم الهلامي أو الحبر أو أقلام الرصاص.
حجم رائع لحمله في كل مكان في حقيبتك، للعمل، المدرسة الثانوية، كلية…
سوف يكون هدية رائعة لتقديمها في أي مناسبة خاصة: عيد الميلاد، سانتا السري…
نتائج التصويت لأفضل كتب تحميص القهوة
