كادينلار بازاري، هي ساحة جميلة للمشاة في حي الفاتح يقع فيها هذا المطعم المميز،
وكما يوحي اسمه، فإن هذا المطعم هذا المطعم الرائع متخصص في كباب البريان، وهو نوع من الكباب لكن شواؤه يتم
على الطريقة التركية التقليدية،
حيث يُشوى جانب من لحم الضأن الصغير ببطء فوق الفحم في حفرة عميقة في الأرض، مما ينتج عنه لحم طري بشكل استثنائي مغطى بطبقة رقيقة من الدهون المقرمشة.
مطعم أنطاكية Antiochia
هذا المطعم الصغير، الذي يقدم الطعام اللذيذ في منطقة هاتاي جنوب تركيا، يحرص على الحفاظ على النكهات التقليدية التركية،
خاصة أطباق اللحوم التي تعد في أنطاكية أطباقاً يومية بسيطة، مثل طبق مكعبات اللحم البقري المتبل المشوي على نار الفحم،
أو أطباق اللحم المفروم مع البصل والطماطم الذي يعد من بين الأفضل في المدينة.
مطعم شهزاد أرضروم كاج كباب Şehzade Erzurum Cağ Kebabi
هذا المطعم الصغير يقع في محافظة الأناضول الشرقية من ولاية أرضروم، ورغم صغر حجمه إلّا أنه يقدم الكثير من الاطباق والمأكولات المميزة على الطريقة التركية التقليدية،
وأشهرها لحم الضأن المتبل ببطء فوق نار الحطب، وسيقدم لك السيخ مع مجموعة من اللمسات الفريدة على خبز لافاش الدافئ (خبز مسطح).
شاورما اسطنبول في مطعم شهرزاد أرضروم كاج
مطعم جيا كباب Çiya Kebap
يشتهر هذا المكان بالأطباق الفاخرة التي يقدمها، حيث يعد المطعم واحد من أفضل مطاعم الكباب في إسطنبول،
كما تعتبر قائمة الطعام في هذا الفرع بمثابة قائمة شاملة لجميع وصفات الكباب التي تُقدم في أنحاء المنطقة الجنوبية الشرقية من تركيا، وهي قلب صناعة الكباب في البلاد.
مثل كباب الفستيك، المصنوع من لحم الضأن المفروم والفستق المفروم، وكباب الحاشلي مع بذور الخشخاش،
وهما نوعان من الأطباق المميزة، وغيرها من تلك المشوية مع السفرجل، أو مع الثوم الطازج.
مطعم دورومزاده Dürümzade
يقدم هذا المطعم وجبة تُعرف في تركيا باسم “دوروم” أو اللفائف التركية وهي من أشهر الوجبات وأشهاها في تركيا،
وتتألف من خبز اللافاش المسطح الذي يتم لفه فوق الكباب (الدجاج أو لحم الضأن المفروم) على الشواية، مما يخلق طعمة مدخنة فريدة لكل من الخبز واللحم بداخله ويبقى بملمس طري مميز،
ثم يتم تغطيته بالبقدونس والبصل والطماطم واللحوم المشوية الطازجة ويُلف ثانية بمهارة عالية.
مطعم باير امولو BAYRAMOĞLU
يقع هذا المطعم في كافاجيك على الجانب الآسيوي من اسطنبول، وهو بالتأكيد أفضل مطعم كباب في إسطنبول،
فالطعم والمذاقات الفريدة الغنية مذهلة للغاية، كما أنه خيار بسيط ورخيص أيضاً، حيث يأتي الناس من أماكن بعيدة وينتظرون في طابور لتناول الكباب اللذيذ الذي يقدمه،
وعلى الرغم من أن المكان ليس فاخرًا على الإطلاق، إلّا أنه غالبًا ما يأتي إليه المشاهير المحليون أو رجال الأعمال لتناول الطعام فيه،
علاوة على أن اللحم الذي يقدمه عبارة عن لحم بقري 100٪ ، والجودة تستحق التجربة بلا شك.
مطعم حمدي
هذا المطعم يعتبر من النقاط السياحية المهمة في إسطنبول، حيث يقدم لزواره وجبات وأطباق الكباب الأسطورية الفريدة من نوعها،
ويقع مطعم حمدي منذ عام 1960 في أعلى مبنى بجوار البازار المصري، ومن بين قائمة الطعام التي يقدمها المقبلات والكباب من جنوب شرق تركيا،
مع إطلالة رائعة على اسطنبول.
مطعم أضنة أوكاكباشي كورتولو
هذا المطعم يقدم لزواره اللحوم التي تُطبخ وتُشوى أمام أعينهم، ويقع في حي كورتولوش، وهو حي عالمي يحتوي على مختلف أنواع المطاعم
التي تقدم الوجبات والأطباق الشهية من معظم الجنسيات والدول، ويقع الحي بجوار ميدان تقسيم المشهور،
وفيه سوف تأكل اللحوم المشوية الممتازة في جو تركي تقليدي أصيل، أما في أمسيات المباريات،
يمتلئ المطعم بالناس والمجموعات التي تأتي لمشاهدة المباريات أثناء تناول الطعام.
مطعم صالون كبابŞEYHMUZ KEBAP SALONU
في حي السلطان أحمد، بالقرب من البازار الكبير، لا ينبغي تفويت زيارة هذا المكان وتجربة ما يقدمه من أطباق رائعة،
حيث يقدم أطباق من تخصصات مدينة ماردين (مدينة شرق تركيا المعروفة بشكل خاص باللحوم والفستق)، ويتم تحضير جميع اللحوم بطريقة خاصة
عبر تقطيعها بسكين نصف دائرية مزدوجة المقبض، ثم يُضاف للحوم أعشاباً وتوابل على الطريقة التقليدية التركية،
ويُشوى ويُقدم بعد ذلك مع مجموعة مختارة من المقبلات الباردة والساخنة.
مطعم أضنة يوزيفر ADANA YÜZEVLER
يقع في حي إتلير العصري، وهو المكان المناسب للذهاب إليه إذا كنت ترغب في تجربة كباب أضنة اللذيذ،
ويقع في مدينة أضنة خامس أكبر مدينة تركية، ويمتاز بأجوائه المريحة البسيطة، كما أن طاقم عمل المطعم ودود ويرحب بالزوار بلباقة.
مطعم بيتي BEYTİ
يقع المطعم في فلوريا (بالقرب من مطار أتاتورك السابق) وهو أحد أقدم مطاعم الكباب في إسطنبول،
وعلى الرغم من أنه بعيد قليلاً عن وسط المدينة، إلا أن هذا المكان يستحق الزيارة، فهو فاخر للغاية ووجباته متوسطة الأسعار نسبياً،
كما أن المطعم يقدم كباب بيتي المخصص وهو كباب تم اختراعه في مطبخ المطعم بوصفة فريدة.
مطعم زوبييرZÜBEYİR
يقع هذا المطعم بالقرب من ميدان تقسيم، وهو عبارة عن مطعم أواكباشي (أيّ مطعم فيه شواية مفتوحة في المنتصف)،
وعامل الجذب الرئيسي لهذا النوع من المطاعم هو تناول الطعام حول الشواية.
ولكن قد تضطر إلى الحجز قبل الذهاب إلى هناك لأن المقاعد بجوار الشواية دائمًا ما تكون شاغرة، ويعتبر هذا المطعم افضل مطعم شاورما في اسطنبول تقسيم.
وفي هذا المطعم أشهر طبق هو اللحم المشوي مع التوابل والخضروات.
مطعم ديفيلي Develi
تأسس هذا المطعم، الذي يعد أيضاً واحداً من أفضل مطاعم الكباب في إسطنبول، في عام 1912 ويقدم أطباقًا ممتازة من المقبلات
مثل ايتشلي كوفتا (هي كرات البرغل المقرمشة المحشوة باللحم المفروم)
واللهمكون (عجينة رقيقة مقرمشة باللحم المفروم والتوابل) وفيستكلي كباب المميز والممزوج بالفستق، أما بالنسبة للحلوى،
لا تفوت فرصة تناول البقلاوة الممتازة، والتي جعلت من المطعم أيضًا اسمًا شائعًا في اسطنبول.
مطعم كساب عثمان Osman Kasap
يُباع الكباب والشاورما على كل ناصية شارع في إسطنبول، لكن القليل من الأماكن تشبه مطعم كساب عثمان (“الجزار عثمان”)،
ففي الظهيرة يبدأ المطعم ببيع الشاورما الطازجة أو كباب إسكندر، حيث يوضع اللحم المطبوخ فوق خبز مسطح مفروم مزين
بالفلفل والطماطم ومغطى بصلصة الطماطم،
ويُطهى الطبق بعد ذلك في الفرن، وأخيرًا يُغمر الطبق بالزبدة ذات اللون البني عبر مقلاة وتُضاف كمية سريعة من الزبادي إلى جانب واحد من الطبق.
مطعم حسين كوفتجي Köfteci Hüseyin
على الرغم من أن طبق الكوفتا قد لا يبدو أكثر من كرات اللحم المشوية لغير السكان المحليين، إلا أن الأتراك يعرفون ما تمثله الكوفتا
بالنسبة لهم لذا يهتمون بها وبطريقة تحضيرها للغاية.
ومن بعض أفضل المطاعم في المدينة المتخصصة في هذا الطبق هو مطعم حسين كوفتجي،
وهو مطعم متواضع بدأ في بيع الكوفتا منذ 40 عامًا عبر أجيال توارثته،
وإلى اليوم فإن المطعم ذو واجهة صغيرة قبالة ميدان تقسيم ويحافظ على شعبيته، حيث يجمع بين الجودة والاتساق والأسعار المنخفضة.
مطعم مابيين Mabeyin
هذا المكان هو قصر مُجدد من القرن التاسع عشر بتصميم داخلي أنيق يقع على الجانب الآسيوي من المدينة،
يتميز بتقديم الطعام التقليدي التركي المتبل بشكل معقد في مناطق جنوب شرق تركيا، والذي يحتوي على لمسات شرق أوسطية قوية.
حيث يتم إعداد الكباب بخبرة ولكن الأكثر إثارة للاهتمام هي اليخنات، مثل تلك المصنوعة من الأرز وزلابية اللحم في مرق الزبادي الدافئ،
أو نوع آخر يحتوي على نوعين من الزلابية في صلصة الطماطم. وهو يقع على بُعد رحلة سريعة بسيارة الأجرة من محطة عبّارات أسكودار
ويمتاز باحتوائه على حديقة رائعة يمكن للضيوف التمتع بها أثناء الطقس الدافئ.
وبهذا قمنا بوضع قائمة شاملة ب اسماء مطاعم شاورما في تركيا والتي تعبر اشهرها
